Né à Marseille en 1932 par Paul Ricard, le Ricard affiche 45% volumique d'alcool, soit 45 degrés d'alcool. Ce taux élevé soulève des questions légitimes : quelle dose consomme-t-on réellement, quel impact sur l'alcoolémie, comment bien le servir ? Sa composition mêle eau, alcool, sucre, extrait naturel de réglisse, anis et plantes aromatiques de Provence.
Ricard et unités d'alcool : ce que contient vraiment votre verre
La dose standard et son calcul précis
Au bar, la dose standard professionnelle de ce pastis emblématique est fixée à 2 cl. Pour calculer les unités d'alcool contenues, la formule est : 0,8 × degré d'alcool × volume en cl / 100. Appliquée au Ricard : 0,8 × 45 × 2 ÷ 100 = 0,72 UA, arrondi à 1 unité d'alcool par les autorités sanitaires. Concrètement, chaque verre apporte 7 à 7,2 grammes d'alcool pur.
Comparé à d'autres boissons courantes, ce chiffre se relativise. 25 cl de bière à 5°, 10 cl de vin à 12° ou 3 cl de whisky à 40° contiennent tous environ 10 grammes d'alcool pur, soit légèrement plus qu'une dose standard de pastis. Selon les données du Ministère de l'Écologie et de la Sécurité Routière, le contenu d'un verre standard varie entre 6 et 18 grammes selon les pays : en Suisse, il correspond à 10 grammes, quand le Japon rapporte jusqu'à 18 grammes par verre.
Impact sur l'alcoolémie et recommandations sanitaires
Chaque verre de Ricard fait monter l'alcoolémie de 0,20 à 0,25 g/L en moyenne. Pour une femme mince, une personne âgée ou une personne de petit gabarit, la hausse peut atteindre 0,30 g/L. Exemple concret tiré des données du SPIM-Faculté Broussais Hôtel-Dieu : une femme de 55 kg, après deux verres à jeun, atteint 0,60 g/l de sang, contre 0,36 g/l pour un homme de 80 kg dans les mêmes conditions. L'organisme élimine en moyenne 0,15 g/L par heure.
| Boisson | Volume | Alcool pur | Unités d'alcool |
|---|---|---|---|
| Ricard (pastis) | 2 cl | 7 à 7,2 g | ≈ 1 UA |
| Bière à 5° | 25 cl | ≈ 10 g | ≈ 1 UA |
| Vin à 12° | 10 cl | ≈ 10 g | ≈ 1 UA |
| Whisky à 40° | 3 cl | ≈ 10 g | ≈ 1 UA |
L'étude publiée dans le Lancet en 2018 valide que toute consommation d'alcool, quelle que soit la quantité, impacte négativement la durée de vie en bonne santé. Les recommandations sanitaires officielles sont claires :
- Maximum 10 unités d'alcool par semaine pour les femmes, 15 pour les hommes.
- Pas plus de 2 verres standards par jour, et pas tous les jours.
- Prévoir des pauses et des alternatives sans alcool lors de toute réception.
Pour une consommation responsable, compter 2 à 3 doses par personne sur une soirée de 3 à 4 heures reste une bonne règle de base.