Depuis 1550 et Guillaume Boursot, la vigne coule dans les veines d'une famille qui n'a jamais quitté la Côte de Nuits. Cinq siècles plus tard, Romaric et Romuald Boursot perpétuent cet héritage comme quinzième génération, depuis leur maison de Chambolle-Musigny. Ce village, niché entre Gevrey et Vougeot, est l'un des plus beaux noms de la Bourgogne viticole — et la famille Boursot y incarne une continuité rare, presque vertigineuse.
Une famille de vignerons ancrée depuis cinq siècles à Chambolle-Musigny
Rares sont les domaines capables d'aligner une généalogie aussi longue. Quinze générations de Boursot se sont succédé sur ces terres, chacune transmettant ses parcelles, ses gestes et sa lecture du terroir. Aujourd'hui, Romaric et Romuald combinent une activité de domaine — 4 hectares de vignes en propre — et une activité de négoce qui leur permet d'élargir leur gamme par achats de raisins soigneusement sélectionnés.
Cette double casquette n'est pas un compromis : c'est une stratégie assumée pour présenter une palette d'appellations fidèle à la diversité de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Du Bourgogne Aligoté au Clos de Vougeot, en passant par Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges ou Volnay, la maison couvre un territoire impressionnant sans jamais perdre de vue l'essentiel : respecter chaque terroir et le savoir-faire transmis par les ancêtres.
La philosophie de la maison s'incarne aussi dans des choix d'élevage réfléchis. Le Chambolle-Musigny village, aux arômes d'aubépine, de fruits à chair blanche et d'agrumes, passe 10 mois en fûts de 350 litres avec 20 % de fûts neufs — une proportion mesurée qui préserve la finesse de l'appellation. Le Bourgogne Pinot Noir, lui, issu de vignes de Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, est élevé 10 mois en cuve inox, pour une expression fruitée et directe, très accessible à table.
Les vins de la maison Boursot — du village au grand cru
La gamme des Boursot révèle une vraie vision de vigneron. Certaines cuvées sont produites en quantités confidentielles, d'autres ouvrent la porte de la Bourgogne aux amateurs débutants. C'est cet équilibre qui rend la découverte de la maison si intéressante.
Voici quelques cuvées phares et leurs caractéristiques d'élevage :
| Cuvée | Élevage | Production annuelle |
|---|---|---|
| Vosne-Romanée (vignes +75 ans) | 14 mois, 50 % fûts neufs | 600 bouteilles |
| Les Lavrottes 1er Cru | 14 mois, fûts d'un vin | 450 bouteilles |
| Clos de Vougeot (Climat Marei Haut) | 14 mois, fût ancien | 300 bouteilles |
| Gevrey-Chambertin | 14 mois, 40 % fûts neufs | — |
| Les Fuées 1er Cru (vignes +75 ans) | 14 mois, 25 % fûts neufs + 25 % amphore | — |
Le Clos de Vougeot mérite qu'on s'y attarde. Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, ce grand cru réunit aujourd'hui 85 propriétaires sur 50 hectares 95 ares et 76 centiares, découpés en 134 parcelles. La parcelle des Boursot se situe dans le Climat Marei Haut, donnant un vin aux arômes de fruits noirs bien mûrs, réglisse, truffe et épices. Avec seulement 300 bouteilles produites chaque année, cette cuvée appartient à la catégorie des introuvables.
Les Lavrottes, l'un des plus petits premiers crus de Chambolle-Musigny, situé juste en dessous des Bonnes-Mares Grand Cru, livrent quant à eux des arômes de fruits roses et rouges d'une délicatesse remarquable. 450 bouteilles par an, élevées 14 mois en fûts d'un vin : une cuvée à surveiller.
Visiter la maison et commander ses vins
La maison Boursot accueille les visiteurs du lundi au samedi, de 9h à 12h et de 14h à 18h30, avec une fermeture pendant les vacances de Noël. Les groupes jusqu'à 20 personnes sont les bienvenus, les animaux aussi. L'anglais est parlé.
Au programme des visites, plusieurs formules sont proposées :
- Dégustation de la gamme à la cave
- Visite commentée des caves et du domaine
- Initiation ou stage de dégustation pour apprendre à lire un vin de Bourgogne
Les commandes se passent par email ou téléphone, avec livraison à domicile et vente à emporter disponibles. La maison expédie en France et à l'étranger : Canada, Japon, États-Unis, Royaume-Uni, Corée, Hong-Kong, Chine, Belgique, Luxembourg et Danemark figurent parmi les marchés déjà conquis. Une présence internationale qui témoigne de l'attachement croissant des amateurs étrangers aux vins de la Côte de Nuits.
Pour qui s'initie à la Bourgogne, une dégustation chez les Boursot peut devenir un vrai repère. Partir d'un Bourgogne Pinot Noir fruité pour remonter vers un premier cru Les Fuées issu de vignes de plus de 75 ans : c'est une façon concrète de comprendre comment le terroir et l'âge des vignes façonnent un vin, sans avoir besoin d'un dictionnaire d'œnologie sous la main.
