Le Cèdre, Château du Cèdre (Cahors) BIO, 2019 - Vin Rouge

Le Domaine/La Maison/La Cave

A Vire-sur-Lot, le Château du Cèdre est devenu depuis plus de 20 ans une référence pour les vins de Cahors. Pascal Verhaeghe et son frère Jean-Marc élaborent des vins d'un rare niveau de qualité. Conduit selon les principes de l'agriculture biologique, leur vignoble jouit des terroirs exceptionnels qui offrent les conditions idéales à l'épanouissement du malbec. La cuvée "Le Cèdre" est composée de 100% de Malbec,issu de vignes âgées entre 35 et 45 ans. Il est élevée 24 mois en fûts de chêne.

Le Vin

Sa robe est de couleur grenat, voire noire. Au nez, son bouquet révèle des arômes de fruits bien mûrs, d'épices d'Orient, mêlés à des parfums de lys. Au palais, l'opulence et l'élégance dominent avec une étonnante fraîcheur. Des tanins souples associés à des arômes de sureau et de nougat complètent la palette aromatique en fin de bouche.

Temps de Garde et Accords mets et vin

A apprécier dès à présent ou à garder encore une quinzaine d'années. il sera le compagnon privilégié d'une côte de boeuf, d'un magret de canard ou d'un cassoulet. Il peut aussi accompagner un civet de canard, ou de chevreuil.