Le Domaine / La Maison / La Cave :
Le vignoble de la maison Bauchet installée à Bisseuil s'étend sur 34ha, et sur 7 terroirs différents. Aujourd'hui le domaine est géré par la 4ème et 5ème génération, qui perpétue le travail artisanal, et respecte l'environnement. En 2020, Bauchet a obtenu le certifiact HVE ( Haute Valeur Environnementale). La cuvée "Signature", est composée de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir. C'est la cuvée emblématique de la maison.
Le Vin :
Sa robe jaune claire est animée par de fines bulles. Son nez développe des arômes de pêche, de fruits confits, de miel et d'amandes gourmandes. C'est un champagne complexe présentant quelques notes de beurre et de pain, signe d'un très bon vieillissement. En bouche, il démontre un certain équilibre, beaucoup de fraîcheur, et dont la texture est soyeuse et fine. Sa finale est très longue, avec beaucoup de délicatesse.
Temps de Garde et Accord mets et vins :
Bauchet "Signature" est à consommer dès maintenant, et à servir entre 8° et 10°. Il se déguste à l'apéritif, mais accompagne parfaitement les poissons, comme le saumon, et les viandes blanches à chair délicate.
